宋朝能食用的植物油一般有芝麻油，菜籽油，大麻油，杏仁油，红蓝花子油，苍耳子油，后面两样可以忽略不计，杏仁产量有限，价格更高，大麻油味道不好。
常见的食用油还是芝麻油与菜籽油。芝麻能有多少产量？况且是在宋朝，油得多贵哪。开封地界也有人种油菜，那是当轮作或两季种的，产量比芝麻还要低，每亩均产不过五六十斤，江东油菜产量比较高，那是南方，不需要路费与过税？
因为油贵，许多农民多是用动物油脂，特别是猪油，连炒菜也用猪油、羊油。
刘昌郝在乌头渡，刻意到卖油的地方转了转。
看到那家店主在大声吆喝着，说城里李大官人家研发出一种新油，用了许多珍贵的果子，味极美，一斤只要一百文钱，量大者，还能优惠五文钱。
用了许多珍贵的果子，价格居然还能便宜？
可是老百姓也没有多想，买的人还不少。
刘昌郝之所以说出来，不是要分这个红，能分得到么？主要是想将油饼价格往下压一压。
“正好，汝言出油一成五，然吾家出油一成一亦不足。”
“一成一？”刘昌郝有些茫然。
梁小乙问刘昌郝，为什么我们不能榨油，刘昌郝粗暴地说，我不愿意做一个卖油翁。
然而仅十来天，刘昌郝便在乌头渡看到李家的新油，让他感到大作坊在这时代也有一定的优势。
比如买黄豆，若是自己开办家庭作坊，同样的买豆，李阔海买豆，农民会老老实实，自家买豆，则会斤斤计较，以及斗，自家只能用标准的斗，李阔海用的斗不说是一斗一升，多一个小半升，在这个度量衡工具极不标准的年代，谁会说话？或者他家下人稍将斗装一个小“尖”，谁又会说话？
以及区域的局限性，如今年，刘梁村这边的豆略略欠收，豆价比往年每斗高了近十文，但换成了李阔海则会去洛阳、郑州、许州、汝州、陈州调豆，哪里豆便宜从哪里调买。
纯家庭式作坊，看似省了人力成本，然而设备落后，其他成本反而更高了。换成自己家，因为给佃户薪酬高，连人力成本都比李家的高。
资金因素，李家因为资金充足，豆子前面收下来，后面就可以安排人购买，换成自己家，榨出油换成钱才能继续买豆，拖到明年春天，一斗豆最少差距了十文钱。
设备齐全，人多，资金多，则能“任性”摸索更好的工艺，如李家，自己前面说了，仅十来天，新油便上市，也就是在这十来天内，人家最少做了几十次试验。换成自己，入冬也未必能摸出最佳的工艺。
设备齐全，熟工，工艺先进，出油率也必然比家庭作坊高。当然，时代的局限性还是有的，应当交通发达的大城市更适合大作坊生存，交通落后的小地方则适宜家庭式作坊生存。也就是到了现在，大作坊开始有了，然而还不多，也许到了南宋会越来越多，元朝南下，一切崩断。明朝再来，清人南下，继续崩断。
在这时代，用浸堤法榨油、或者大型机械榨油，那是不想了。只能用传统榨油来比较，李阔海家油坊刘昌郝未去过，不过去了县城里一家小作坊看了几眼，炒料压榨制油已经出现了，对火候、力度、时间等因素也很讲究，工艺繁杂。这仅是一家不大的作坊，相信李家那边工艺会更加成熟。
用这种落后的传统工艺榨油出油率是多少，刘昌郝刻意看了手机上的资料，一般在12-17%，差异有些大，工艺的原因，豆的原因，设备原因，一般是在14%左右，12%的出油率那简直低得不能再低。
然而连11%都没有达到，是哪里出了问题？
“大官人，继续摸索……”
“吾家作坊已三十余载，论榨油技艺，孰能甚过吾家。”
“大官人，一斗豆重几何？”
“约七斤四五两。”
宋朝是一斤十六两制度，七斤四五两，略小于7.3宋斤。
大豆的堆积密度有三，豆粒的大小，豆粒的饱满，豆的自重。
一宋斗黄豆都不足7.3宋斤，说明大豆质量很不好。不过这时候，不论哪种粮食作物，皆不能与另个时空相比的。
刘昌郝不是比较，一不知道黄豆堆积密度，二不知道一宋斤是多少克，三不知道一宋斗是多少毫升，三样不知道，也无从比较。
问一问，是默算一下豆油的成本。
若是出油率不足11%，那么至少能产70%的豆饼，豆饼大约能保住生产成本。豆价不能以粮店出售的价格相比，而是其收购价，今年价格略贵，一斗绿豆价约65-70文之间，黄豆约为55-60文之间，每斤豆油成本得达到七十多文。即便明年豆价下跌到五十文以下，也达到了六十文钱。
https://shenhaiyujin.com/book/1164/264963.html