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24、舌尖上的大宋

“烤乳猪咯。”

由郑牧之背着杀好的乳猪,三人便离开了屠户巷子,前往西水门的大街上去坐牛车,只不过出了屠户巷子还得穿过一片民居才行。

略显破落。

屠户巷子养殖牲畜和宰杀比较多,所以有着浓郁不散的腥臭味,空气不好,地区偏僻,这块地方算是东京城内的贫民区了。

汴京房价巨高,可这片地方,一间屋子也就百来贯吧。

贫穷、杂乱,自然会有灰色隐藏其中,这里的混混很多,那些纹着花胳膊,在四月天里就打赤膊的汉子,都是青皮混混。

不过,苏彧却是不怕的。

这些青皮斗勇好狠,却相当在乎名声,对上酒楼商家,道上得喊一声好,欺负小孩子,那是要被人鄙视的。

所以。

哪怕路上看到两伙青皮开团,苏彧也不慌不忙,跟着许多民众一起围观团战,还时不时的叫声好,仿佛看电影一样。

大宋民间不禁刀兵弓箭,只禁弩和铠甲。

理论上来说,青皮们打架用上刀子都不过分,但是,他们手中只有木棍,倒是小场面。

想想意大利的黑手党,啧……

两伙青皮开团,一方七八人,一方二十来人,可真正打起来,反而是七八人那批要占上风,其中有个汉子双持短棍,那是舞的虎虎生威,大杀四方。

像是后世堂口的双花红棍,能打!

有这位双花红棍顶上,很快团战就分了胜负,人少的那边居然打赢了,这一下,便赢得满堂喝彩,围观的民众纷纷叫好。

十分过瘾。

那赢了的青皮,也撑着伤势,拱手致谢,这种氛围,苏彧觉得挺有趣的。

更有趣的是,刚刚一会的功夫,居然有人开盘了,十多人参与博彩,或者说关扑,有几人输了,正在骂咧咧的交钱呢。

宋人,是真喜欢赌博……

……

中途看了场打戏,便乘坐牛车回了平安堂,烤乳猪比较费时间,所以苏彧用姜葱盐孜然白酒腌制码味后,便开始摆弄其他的菜了。

回来的时候,还买了些驴肉和牛肉。

大宋朝杀牛犯法,可是牛自己摔死了,却没有问题,东京城内,只要有钱,没有什么买不到的,牛肉500文一斤,出钱就是。

牛肉买的不多,只是用来调味做麻婆豆腐的。

要吃牛肉的话,已经买了一包酱牛肉,约莫有两斤,足够了。

用竹刀切好豆腐,入锅焯水,放盐姜葱花椒黄酒,大火烧开后打去浮沫,煮至断生之后便可捞出,这过程中要注意不把豆腐弄碎。

捞出豆腐后,开始爆炒花椒、茱萸之类的,毕竟没有辣椒有点难受。

炒好伪刀口辣椒之后,盛出备用,再热锅冷油下牛肉臊子。

牛肉臊子焦褐后再下入豆酱和豆豉,炒出油后再放入伪刀口辣椒,翻炒均匀后加水,再将豆腐放入,入味后分三次勾芡。

因为也没有成熟的淀粉,只能用黄豆粉来充当。

总算完成菜品,最后撒上花椒面和葱末,一碗热乎乎的麻婆豆腐就出锅了。

先前买来的驴肉也研制好了,在锅中翻炒调味后加入黄豆,换成干锅焖烧,天上龙肉,地下驴肉,这玩意烧出来就是极鲜美的。

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