华夏,传承了5000多年历史的大国,千年的传承,留下的不只是文化底蕴,还有艺术、知识、礼仪、等等等等......当然其中最重要的当然还是饮食文化。俗话说的好,民以食为天。我们的故事就是从一家餐馆开始的。
满汉楼,一家有百年历史的老店,这里的总厨师长相传是清朝乾隆年间御膳房总领御厨的后人,是真是假早已无法考证,不过那一手厨艺,却是货真价实。不管是达官显贵还是贩夫走卒,凡事吃过他所做的料理,没有一个会说不好的。
“阿月,快把你的菜端上来。”
“哎,来了来了。”一名少年听到叫声急忙回到。
少年是这家满汉楼的学徒,也是料理长的养子。当初,料理长从街上捡回的一个弃婴,捡到时因为无人认领且料理长早年丧偶,膝下无子,便将阿月收做养子。
没过多久,少年便端着一盘蒸鱼来到了养父面前,“父亲请您品鉴。”说着便见少年将盘子轻轻放下,并将一双筷子恭恭敬敬的递到一位老者面前。老者便是满汉楼的总厨师长,阿月的养父张百味。
今天是阿月考核三等厨师的日子,按规矩被考核的人,必须端出一盘让总厨师长满意的菜,才能通过考核
张百味望了一眼那盘蒸鱼,拿起了递到面前的筷子,轻轻的夹下一块鱼肉,送进了嘴里,慢慢的闭上了眼睛。没过几秒,朝着阿月微微一笑,说道:“不错,阿月你出师了。”
话音刚落,厨房内发出了一阵惊叹,“不会吧,阿月今年才二十一岁,就已经出师了。”
“嗨,阿月是师傅的儿子,从小接受师傅的训练,五岁就开始在厨房帮忙,头三年端盘子、扫地、洗碗锻炼基本功,我们都是从15岁之后才开始的。和他没得比。”其他的学徒议论到。
厨房内的议论并没有影响到阿月,今天是他满师的日子,按满汉楼的规矩,他必须参加一场由他父亲主持的一场仪式,才能正式的成为满汉楼的一名三等厨师。
“来啊,摆香案,上香。”张百味出声道。
不多时便有两个学徒将香案搬了上来,于此同时张百味高声喊道:“今有学徒张月学厨一十六载,学有所成,正式为我满汉楼第二十三代传人,望祖师爷保佑其食运昌隆”。说到这里,朝着香案躬身一拜,将一炷香点燃随即喊道:“弟子上香。”
听到这句话,张月跟声上前,接过张百味手中的香将其插入香炉......
一套完整的仪式下来,已从早晨来到了中午12点。现在,正是满汉楼最忙的时间,成为三等厨师后,张月可以正式上灶入厨。但他并没有上灶,还是做着端菜送汤一类的工作。
并不是受人排挤,也不是讨厌做厨师。而是他喜欢看那些客人吃着美食,开怀畅饮,一脸满足的样子。
按规矩厨师没什么特殊情况,是不可以离开厨房的,因为这会把外面的灰尘给带回厨房,这无疑是对客人对菜肴的不尊重、不负责。阿月成为厨师就看不到这些食客的笑颜了。所以,他特地向张百味请求再让他打一天的杂。
叮叮两声脆响,提醒阿月该上菜了。阿月端着菜走进了大堂。将菜放下离开的时候,听到了一声“小心。”
咔嚓一下,一个花盆掉了下来,砸中了阿月,周围的食客服务员惊恐的看着阿月倒了下来。
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