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第12章 第一道菜

早上为了避免堵车错过比赛,西城还是阔气的选择了打车,因为比赛只剩下最后的10人,所以每一个比赛台前,都会有一个专门的摄像机拍摄。

所有使用的食材,都会由主办方提供,不用单独购买。

最后留下的选手中,也不乏一些视频博主,别人那粉丝量还是比西城多。

西城准备了一道东坡肉作为本次参赛的作品。

东坡肉相传为北宋词人苏东坡(四川眉山人)所创制(一说为其小妾王朝云创制(苏被贬黄州之际王为改善其饮食所创)),最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉,为徐州“东坡四珍”之一。

苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月间,浙西一带大雨不止,太湖泛滥,庄稼大片被淹。由于苏轼及早采取有效措施,使浙西一带的人民度过了最困难的时期。

他组织民工疏浚西湖,筑堤建桥,使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事,人人都夸他是个贤明的父母官。听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉,于是到过年的时候,大家就抬猪担酒来给他拜年。

苏轼收到后,便指点家人将肉切成方块,烧得红酥酥的,然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃,大家吃后无不称奇,把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。

东坡肉的材料也不是很复杂,猪五花肋肉、葱、白糖、绍酒、姜块(拍松)、酱油。

向主办方申请了食材,就等比赛开始了,不过这次比赛有一半的选手都选择了法式菜。

毕竟现在的三星米其林,大多都是以法国菜为主。也怪不得这些人崇洋媚外了。

今天就让这些人,看看老祖宗给我们留下的宝贝。这经过历史沉淀的美食,才更能体现出我华夏的历史厚重感。

在众领导致辞后,比赛也正式拉开了帷幕,主持人还是一一介绍了这次参赛的选手们。

然后选手们就可以开始制作自己的菜肴了。

西城将猪五花肋肉刮洗干净,切成10块正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟后,再取出洗净。

取大砂锅一只,用竹箅子垫底,先铺上葱,放入姜块,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面,加入白糖、酱油、绍酒,最后加入葱结,盖上锅盖,用桃化纸围封砂锅边缝,置旺火上,烧开后加盖密封,用微火焖酥后,将近砂锅端离火口,撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中,加盖置于蒸笼内,用旺火蒸30分钟至肉酥透。

苏东坡生前就爱吃这东坡肉,他曾在《食猪肉诗》中写道:慢着火,少着水,火候足时他自美。每日起来打一碗,饱得自家君莫管。

掀开砂锅的盖子,肉的香气飘了出来,方方正正的肉块,看起来油亮通红。

很多在前排参观比赛的观众,都忍不住咽口水。

连比赛的评委都忍不住前去查看,有点迫不及待吃到这传统美食了。

不一会儿,其他选手的菜也做好了,评委们早就按耐不住了,都是不由自主的把筷子伸向了东坡肉。

其他选手的菜,也是差了一些意思,这场比赛居然都快成了西城的个人秀了。

最后评委们还对东坡肉给出了很高的评价,肥而不腻,唇齿留香。还打出了9.5分的高分。

第二名则是一名女子刘欣的油焖大虾8分,第三名是一位大叔王虎的宫保鸡丁7.5分。

比赛进行到这,媒体们也是看出来,今年的夺冠热门是西城了,趁着中场休息,把西城围了个水泄不通。

实在是西城还带个了面具,钓足了观众的胃口。

“小厨神,请问你戴面具的原因是因为炒作还是什么呢?”

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