王大叔是土生土长的老城人,一辈人都在老城卖肉,夏桅汩还记得,之前她还没离开老城的时候,王大叔经常给她们家留肉。
“桅汩啊,回来了!”
王大叔憨厚老实,经年被风霜侵蚀的脸一笑起来满是皱纹。
“今天刚杀的牛肉,给你取了点牛腩肉,这一块啊——”
王大叔颠了颠自己手上用草绳挂着的新鲜牛肉,牛肉还泛着血色,肥瘦得当,光是看着就知道是一块上乘的牛肉。
“这个用来烧汤是最好的。”
夏桅汩赶紧接过来这块牛肉。
“王大叔,谢谢你。”
王大叔满脸憨厚的笑容,闻言摸了摸后脑勺:“没什么,当初要不是你,我家这个铺子还不一定能开起来……”
王大叔叹了口气,这些都是些陈年旧事了。
送走王大叔之后,夏桅汩在厨房翻出来几颗番茄。
番茄配牛腩,鲜香浓郁。
晚上吃点养的。
夏桅汩一个转手抛起番茄。
那就番茄牛腩配饭吧。
离饭店还有点时间,夏桅汩先准备食材。
牛腩要先把其中的血水泡发出来。
泡发需要点时间,期间需要注意换水,血水换了两三遍便可以了。
泡好的牛腩跟番茄切成块状。
切好的牛腩冷水下锅,在往里面加入葱姜,再倒一点料酒,之后大火煮开。
大火煮开之后,撇去上面飘着的浮沫,撇开后捞起来再用水洗一遍,放在一旁把水沥干净。
夏桅汩再洗干净一个炒锅,炒锅下油,油不需要太多,烧的也不需要太热,这油要先下冰糖炒糖色。
所以油温微微热就转小火下冰糖。
冰糖炒化,呈焦糖色就倒入控好水的牛腩,翻炒上色再加入调料。
夏桅汩还在翻炒的时候,听到了背后传来手机接单的声音。
待到翻炒上色之后,再加入一勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,再加入干辣椒,八角,桂皮,干山楂等香料,葱切段,姜切片,一起放进去翻炒。
翻炒至均匀上色,锅内飘出肉香味的时候,夏桅汩这才把切好番茄放进去,再倒入清水莫过牛肉。
院门口传来敲门声。
“老板,我来接单了。”
夏桅汩应了一声,加盖转中火焖煮。
“马上!”
夏桅汩回头看了一眼订单详情,发现这次一次性下了五单。
一份玉米虾仁炒饭,两份蛋炒饭,两份烂肉豇豆炒饭。
出餐时间还有半小时。
夏桅汩两手拎着两口大锅分别放在两个灶台上面,打算一次性炒四份。
烂肉豇豆跟蛋液同时倒入两个锅中,迸发出食物的香气。
随即倒入松散的饭,不断地翻炒,虽然一口锅里面抄了两份饭,更别说夏桅汩一次性抄两锅,但是每一粒米饭在夏桅汩足够大力之下,沾染了香气。
冯洋看着夏桅汩这一波操作目瞪口呆。
看着夏桅汩那细细的胳膊,白净的面容,咽了咽口水。
难怪现在都说“人不可貌相”,单单凭借这一份容貌,谁能想到她是一个能同时抡两个大勺的姑娘呢?
待到撒葱花出锅。
两个锅里面的饭均匀地分成四份装进了盒子里面,香味稳起来跟单份炒饭并没有什么区别。
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