生疏老嫩咸淡自己决定,吃的时候一手端着烧酒,一手用店家配的长筷子烤肉,烤好的放进小碗里,一口酒一口肉,不亦快哉。
尤其是冬天下雪的时候,屋外大雪纷飞,屋内热气腾腾。无论王公还是戏子,不分贵贱,一视同仁。
很快十几盘生肉上桌,挺王子命令道:“你们几个娘们别闲着,先去烤肉,别妨碍哥几个聊天!”
琪琪有些不愿意,好容易有机会跟庄臣近乎近乎,见其他大长腿连话都不敢说,也只能乖乖加入烤肉大军。
庄臣哑然失笑,看着宅男心中女神们手忙脚乱,烟熏火燎的窘态,暗自叹气,简直暴遣天物,浪费食材。
见琪琪笨手笨脚,实在忍不住,提醒道:“放酱油、香油、料酒、大量香菜,多加一点水……”
“对,放在炙子上,铁条之间留小缝,柴烟气就可以从缝隙中透上来……”
“用六道木多翻翻,受热均匀,再把汤卤肉屑填入缝中,增加焦香……”
几个大长腿终于慢慢熟悉,庄臣才松口气,回头见其他人面色怪异,随口道:“平时就喜欢吃,多少懂点。”
挺王子一撇嘴,不屑道:“算了吧,她们这些娘们只会躺下叉开腿,最多舌头灵活点,还能指望干什么?”
众人哈哈大笑,琪琪也只能装作没听见,听说土豪喜欢吃,马上全力以赴,希望能赢得好印象。
庄臣摇摇头,这应该就是富二代们日常生活,物欲横流之下,想保持本心和尊严,谈何容易?
随口道:“肉是西口产、两龄半、阉过的公牛或只产过一胎的乳牛。只用上脑、尚头里脊等鲜纯处。尺许长的特制钢刀,把肉拉切成柳叶片,一斤约出一百五十片。”
“燃料要用松枝或松塔,铁条讲究中规中矩,缝儿不大不小,大则漏油,小则明火不透。跟古玩包浆一样,年头越久的炙子烤出肉香味越浓,一点一滴都透着老京城绝活的范儿。”
“当年有人请齐白石烤肉,齐老笑着说:我的牙齿,哪里嚼得动?对方反而说:正是因为让您嚼得动,所以才去吃烤肉。”
“随后又补一句:那肉嫩得跟豆腐似的。齐老不信,来到这里,果然独特风味,让白石老人连连称赞。”
“老板见齐老兴致正浓,便趁机请他题写牌匾。饭罢,宣纸拿来,齐老提笔作书,刚写一个钟鼎烤字。”
“突然停笔,稍加思索,又在下面缀一行小字:钟鼎本无此烤字,此是齐璜杜撰。写完掷笔大笑,兴冲冲走了,我看现在这个烤字还挂在店堂里。”
其他人听完面面相觑,王宽一挑大拇指道:“好家伙,您比我们都门清,牛逼!”
庄臣摆摆手,建议道:“既然武吃,还是找两个经验丰富的师傅当助手,难得来一趟,我还真想尝尝所谓老、嫩、焦、糊、甜、咸、辣、怀中抱月的八种滋味呢。”
“得咧,那个穿白衣服的,去叫两个师傅进来帮忙!”
大长腿们如释重负,赶紧找来烤肉师傅,总算能继续美美的当花瓶。两个师傅进门,先每人发一条白毛巾,待会房间太热,擦汗用。
肉是牛上脑,薄厚均匀。那剔尽筋膜、压紧压实的肉片加入调料,腌上个把时辰。
再拌上葱丝香菜等,摊在松香缭绕的炙子上,拿着特制长长木筷,行话叫六道木,开始翻烤,肉香四溢。
待肉稍稍变色,加入大葱香菜,人站起来,流着汗,就着糖蒜、瓜条、辣椒油,最后再喝一大口啤酒,那感觉……
师傅把肉摊成一圈,中间打个鸡蛋,凝成一体,所谓怀中抱月。
配上独门千层烧饼,大块吃肉,大碗喝酒,爽!
酒足饭饱,众人纷纷离开,王宽把庄臣拉进朋友群,十几人的小圈子,有空多出来聚聚。
“哥,咱们去酒店吧?”
喝酒不开车,跑车让夏虎开,坐夏龙开的宾利,七八瓶下肚,看着春心荡漾的琪琪,直奔希尔顿,开总统套房。
鸳鸯浴,没忍住,站着来一炮。
沙发上吹拉弹唱,冰火两重天,沙漠风暴又来一发。
最后一个多小时,十八般招式,干的琪琪哭爹喊娘,终于彻底发泄,沉沉睡去。
终于明白,一日三餐,
明明就是两件事!
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