一顿家宴，吃的一家三口开开心心。爸爸老姚今天很是健谈，说起这几十年在西北生活、工作的见闻，口若悬河的。再提到回京城后的种种不习惯，很是唏嘘。
“哎，在大漠荒原上呆习惯了，再回到京城，就觉得挤。到处都是人挨人，看得人心烦。就连这羊肉吃上去也都没有原来的味道。”
姚远听着自己老爸说话的话音里都隐隐带了西北口音，不禁莞尔。突然灵机一动，爸妈在西北工作了多年，肯定也没少接触过烤肉烤羊的，于是改变了话题，聊起自己以后的打算来了。
“爸，我这不是辞职了吗，以后不想再去给人打工了，想自己弄个买卖。”
“什么买卖？你都想好了吗？”父亲一下有点严肃，一向知道自己的儿子主意比较大，不禁有点担心。
“在京城开个卖烤全羊的餐厅。这次出去玩是跟我的一个同事，叫做常洪亮的一起走的。回来时一路考察了各地的烤全羊，我们觉得这个形式在京城应该有市场。”
“烤全羊啊，听上去不错，那可是大菜，一般人弄不来。我们在西北只有几次庆功的时候，大宴会上才吃到过。你在京城开这个，靠不靠谱啊。”
“绝对靠谱，烤全羊是个大菜，价格也不便宜。但技术门槛并不高，在专业厨师眼里，难度并不大。常洪亮是个专业厨师，他准备跟我一起干。再说，这次我在宁夏的时候，给一个牧民的客栈帮了几天忙，我自己都亲手烤过，并不难。”
“可是那么贵的东西，一整只羊，会有那么多人吃吗？”老姚又提出一个他的顾虑。
姚远举起杯子，跟父亲碰了一下：“来，再走一个。”
父亲不搭理他，自顾自的抿了口酒：“一只烤全羊估计最少得卖一千多块钱，一顿饭不能只吃烤全羊，再加上其他的菜和酒水，一般家庭消费不起。你得慎重点。”
“爸，您说的恰恰是这个产品的优点，价值够高，值当的认真做一把，如果是开个小饭馆，我还不惜的干呢。”
“是嘛？你给我讲讲，这当中有什么说道？”
“一只烤羊是一千多，可是您知道我原来酒店里，一桌宴会起价就是一千块，还不算酒水，那一千块钱的菜单看上去都寒碜，连海鲜吃不到，也就能给条鱼、给只鸡。我准备做的是烤全羊套餐，根据一桌人的数量多少，决定给配多大的羊，人均消费定在一百元左右，这一百元可是包括配餐和酒水的，当然白酒另算。”
“您说如果您再有机会组织个庆功宴什么的，是去酒店吃那个筵席，还是去吃这个烤全羊？”
老姚若有所思的点的头：“也是，肯定会去吃那个烤全羊啊，实惠不说，还热闹。不过那也不一定，酒店还有服务有环境，有时候吃的是面子。”
“哈，对呀，吃酒店吃的是面子，可咱们卖的不光是面子，还有里子。喜欢热闹，关系更亲密一些的朋友，同事想聚一聚或者是那些需要轻松一些气氛的商务宴请，我盯的是这块细分市场。大口喝酒、大块吃肉，热热闹闹一顿饭下来，那个感觉不一样。再说，谁说只有酒店有服务、有环境？我们这个烤羊馆也照样都有，只是味道不一样，说不定比起酒店的那种做作拘束，我们这种轻松接地气的环境更让人喜欢呢。”
“也是啊，可是你的价格不对呀。现在市场上都羊肉卖到快三十一斤了，一只羊怎么不得三十斤，光成本都不够啊。”
“哈哈哈哈。”姚远指着父亲乐了起来。
当妈的在一边看不下去了：“老姚啊，整羊的价格不能都按羊肉算，远儿你也别笑话你爸，他是搞科研的，哪懂你们这个厨房里的事啊。”
“烤全羊用的是白条羊，现在京城市场上的白条羊价格是十八一斤。一只羊小一点的要二十多斤，咱们按二十五斤来算，也才四百五一只。这么大一只羊，十五个人根本吃不完。这块的成本还不足三分之一，当然在实际经营中，我们会尽量给的份量足一些，让人有吃不完打包带走的富足感。毕竟是大菜，够吃也得够看。”
“还有就是羊肉的来源，我不准备在京城就地采购。过两天我去京北草原上转转，直接跟牧民养殖户谈谈。到时直接采购，不经过中间商，这样品质价格会更有保证。为以后开办连锁店，创建品牌打好基础。”
“好主意，从牧民手里直接采购会便宜不少。对了宁夏那边有一种羊，我们以前经常吃，是放养在荒滩上的，那个羊肉好吃极了，白水煮一煮都是鲜美的要命。”姚爸爸说起西北的羊肉，一脸的向往。
“您说的那是滩羊，不过那个距离可有点远，运输问题不好解决。我想还是就近考察一下再决定。”
老姚本来就在西北长时间工作，吃惯了羊肉，现在听到自己的亲儿子有做烤全羊的打算，早就心动了，觉得是条路子，而且听完儿子的一番分析，知道他不是心血来潮、拍脑门的主意，而是有所计划，心下觉得应该支持儿子一把。
姚远话锋一转：“当然，京城也已经有人做这个了，这几天我会转转，考察一下，顺便把整个计划弄好，再就是选址和考察货源了。估计还要些时间才能开起来。”
“啊？真要开啊。”母亲在一旁觉得不真实。一家子知识分子，结果到了自己儿子这里，先是进了酒店当了服务员，现在又张罗着卖烤全羊，总觉得烤全羊，那是屠夫、或者厨子的活计，心里有些怪怪的。
https://shenhaiyujin.com/book/28213/6696984.html