腊月二十三北方的小年儿，今天轧钢厂的供应基地热火朝天。二三十号人忙忙碌碌的，因为今天养殖大棚养的猪，能够出栏了，正在进行宰杀。
听到这个信儿的工人们，也都是喜笑颜开。厂里贴出过公告，宰杀的这些猪，会低价卖给工人们作为福利。
从早晨一直忙碌到晚上，总共宰杀了七十头猪，这其中有何雨柱私人的两头。
何雨柱的两头猪，除去头蹄下水和排骨，总共出肉大约二百四十斤。
这次他没有把猪肉卖掉，而是留下了两头猪的前后腿和一条通脊后，把剩下那些肉跟厂里也换成了猪后腿。
用剩下的一百一十斤的肉换了五条猪后腿，又用两个猪头和两付猪下水换了三条猪后腿。
何雨柱这些猪后腿都是准备用来做火腿的。他去年做了一些，前阵子拿出一条，品尝了一番感觉非常不错，才有了今天的这种操作。
厂里的六十八头猪加上何雨柱换购的猪肉，共出肉八千四百三十二斤。整个轧钢厂共有两千一百零二人，每个人能平均分到四斤零一钱。
腊月二十四的早上，工人们听到了一个振奋人心的好消息。
按人头算，每个人可以按市场价的三成半购买四斤肉，不要肉票，但每斤肉要提供四斤的粗粮票。
另外二月十二号也就是腊月二十九，食堂进行会餐，届时每个人会得到四两猪头肉，半斤炖排骨，六两炖猪杂。
这些虽然不要肉票不要钱，但每人要给出二斤的粗粮票。
这个时期肉票都是配给制的，所以价值很高。一般来说一斤的肉票至少可以兑换二斤半的细粮票。
今年不像去年粮食那样匮乏，粗细粮之间的兑换比例也下降了很多，但是每斤细粮票依旧可以兑换二斤多的粗两票。
也就是说一斤的肉票大约可以兑换到六斤左右的粗粮票。
在这个年代，北京算是相对比较好的，每人每个月能领到四两的肉票，有的城市每人每月才只能领到二两。
轧钢厂这次，也就是相当于收了每个人三斤的肉票，给予五斤半的肉食。
轧钢厂的工人们把福利都领到了手，而四合院儿里的福利也开始发放了。
今年四合院儿杀了两头猪，但都不如去年的大，毕竟去年那头养了将近一年半。
今年出的净肉有两百五十多斤，平均每份儿能合到三斤肉。
何雨柱跟三位大爷商量，认为应该匀一些肉给居委会送去。是的是送！而不是卖。毕竟以后好多事情还要仰仗居委会。
跟院儿里的人解释清楚了其中的道理，大家也表示理解，就从每份儿当中拿出一斤肉，共五十一斤给居委会送去。
这次何雨柱、老太太、周雄以及一大爷四家都发扬了风格，没有全部要净肉，而是要了肘子，猪蹄子，排骨之类的大家不是十分喜欢的，或者带骨头的。
除去了他们这四家的二十份，每份儿就可以多分到一斤三两的净肉，等于送去居委会的肉又补回来了，所以各家各户都心满意足。
还是老规矩，猪头和下水由何雨柱这个大厨操持，给大家做了一顿杀猪菜。
何雨柱给团结湖粮站那十一个人也都送了年礼。每人二斤鸡蛋，一只鸡，一条鱼。正副两个站长，每人还外加一个不到二斤的猪前肘。
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