一道美味的养成，譬如鸭血粉丝汤，同样需要漫漫时光的熬煮！当清风遇到玉露，当啤酒遇到炸鸡，当可乐遇到薯条，当清末民初的鸭血汤——遇到“粉丝”，美味天成势不可挡。二十世纪90年代，在南京夫子庙一带摆摊卖鸭血汤的生意人，在经营过程中，因食客们的要求为了提升其饱腹感，在鸭血汤里加入了粉丝，同时也添加了些油水，把清汤改成白汤……在不断的完善中，终于有一天，传说中的鸭血粉丝汤横空出世，惊艳了世人！这一碗变得更有滋有味的汤，在熙熙攘攘的秦淮河边一炮而红，通过年复一年万千游客的口耳相传，“南京鸭血粉丝汤”的美名遂传遍全国。
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屈指算来，鸭血汤的历史一百来年，而鸭血粉丝汤的历史只有三十来年，可谓出道即巅峰！
时间凝固了鸭血，而鸭血在南京人手中变成了美味。离开了南京的鸭血粉丝汤，总是找不到那抹惊艳的味道。也许，只有在坐拥数以千计鸭血粉丝汤店的南京城，那些大大小小高手如林的厨师里面，才会有人专心致志地把鸭骨架高汤慢熬、各种如鸭肠、鸭肝、鸭肫等浇头慢慢卤煮入味。也只有在年消费上亿只鸭子的南京地区，才有可能遇到前店卖烤鸭、盐水鸭，后店连着卖鸭血粉丝汤的街坊邻居店。新鲜而充足的食材也许才是南京鸭血粉丝汤味道之所以迷倒众生的关键之所在。
……
大漠在深入了解鸭血粉丝汤的过程中，时常陷入沉思：他们鸭类，早已深深融入南京人的生活千年有余。他们同行他们饲养他们食用，爱恨交织一言难尽！既然改变不了鸭类的现实，那就超度它们！这也许就是他计划开一家鸭血粉丝店的冥冥隐喻在其中。
当然，大漠也是有一点商业眼光的，短短数天，他就敏锐地觉察到在南京开一家鸭血粉丝店将是一桩可持续的可盈利的好项目，只要你全力以赴地去做。
同时，大漠也在整理着他眼中的经典原味鸭血粉丝汤的食材原料构成和做法：原料一般采用新鲜鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭肫、粉丝、豆腐泡、白萝卜片、香菜、葱花、姜丝、食用盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、鸡精、香油。另外，鸭肠、鸭肝、鸭肫要事先卤煮好使之醇香入味。汤料采用半片老鸭长时间熬制而成的老鸭汤，这样更地道。
所有这些需要不断地去动手实践，原料成分及其配比以及火候的不断调整完善。大漠知道，这中间还有很长的路要他去走，直到成功的那一天。
刘郎叹曰：
金陵百年鸭血汤，粉丝偶遇美名扬。
大漠属意勤学样，有朝一日派用场！
（本章完）
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