第18章 红龙河虾（求推荐票！求收藏！）
厨房内。
苏源开始忙活起来。
首先处理桂鱼。
桂鱼洗净，斜着切去鱼头，然后从中间顺骨头翻开。
将中间鱼骨剁成小块，两片鱼肉45度切麦穗刀。
看着苏源拿着菜刀娴熟的手法。
不过几十秒的功夫，一条桂鱼就已经被处理好。
看着被苏源处理好的桂鱼。
直播间观众直呼666！
“这刀法，牛逼！”
“基操，勿六，唯手熟尔！”
“教练，我想学这个！”
“教练：滚，我他妈还想学呢。”
“这个我会，只要先这样，再这样，再那样，就好了，大家学会了吗？”
“学废了学废了！大佬教学牛皮！这次我总算是学废了！”
“这就是特一级厨师的手法啊！妈妈问我为什么跪着看直播。”
“手法诠释艺术！什么是艺术？这就是艺术！”
就连直播间的李清清也得承认。
看国宴级大厨动刀，真是一种艺术。
“我差不多已经看出来了，看样子，他是要做松鼠桂鱼。”
李清清在直播间说道。
李清清本来就是土生土长的苏州人。
从小在苏州长大。
松鼠桂鱼这道菜。
也是最纯正的苏帮菜。
而且是苏帮菜中的传统名菜。
李清清经常去苏州饭店吃，所以看到这里，李清清基本已经认出来了。
松鼠桂鱼做得好的话，桂鱼是外焦里嫩，色泽橘黄，酸酸甜甜。
十分考验一个厨师的刀功、调口、火候。
缺一不可。
大厨和小厨师做出来的松鼠桂鱼，那就是两道菜。
不知道苏源做出来的松鼠桂鱼会是什么样子。
李清清好奇起来。
听着李清清的话。
直播间有人说道。
“原来清清也是苏州人啊！苏州人逐渐自豪起来了！”
“卧槽！我都不知道，原来清清是我们苏州的？惭愧了！”
“看到这道菜，清清应该想家了吧，啥时候回苏州看看啊！”
“我现在就在苏州读书，清清如果来的话，我一定要去蹲点合影啊。”
“不懂就问，松鼠桂鱼是什么鱼？我是北方的，从来没听说过啊！好吃吗？”
“我擦！你连松鼠桂鱼都不知道？这是著名大菜啊！还被选为姜苏十大名菜！当然好吃了！”
“松鼠桂鱼都没吃过，太可怜了，真正大师傅做的松鼠桂鱼可是绝绝子，我一个人都能干掉一整条！不过这玩意儿也分人做，有人做的就不好吃，有人做的就超级好吃！”
“不错，松鼠桂鱼的确很考验厨师的功底。”
就在直播间的观众聊天的时候。
苏源，现在已经着手腌制鱼肉了。
将鱼肉放在碗里，打入鸡蛋、盐、料酒、姜腌制。
同时，取出一捆粉丝。
放入热油锅中炸干。
盛出粉丝当做盘底。
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