汴京的深秋颇冷，李夫子作为账房，每天早上都要过来的。
因为每日的收支都要尽早的盘点出来，对于已经快要六十的他来说，算是不小的负担，不过也算是乐此不疲了。
他裹着厚厚的衣服，缩在青布马车里面，下车的时候，被迎面而来的寒风打了个踉跄，一个青衣堂倌赶紧过来搀扶他，他笑道：“小秦这么早就来了。”
小秦堂倌笑道：“李先生，活多，这不得早点过来么。”
李夫子笑了笑，眼角扫到角落处，那里有个堂倌模样的年轻人正忙得热火朝天，李夫子却是暗自吃了一惊，转头与小秦堂倌问道：“那个不是陈宓么？”
小秦笑道：“对啊，东家说让他进咱们酒楼来当堂倌，让我带着呢。”
李夫子心下诧异，但不动神色的点点头：“那就好好带他。”
小秦点头哈腰：“那是那是。”
李夫子笑着点头，径自走向二楼，到拐角处，没有走进自己的账房，而是拐进卢伯蕴的办公室。
卢伯蕴正在核对账本，见到李夫子进来，笑道：“先生何必来这么早，天冷，多歇歇嘛。”
李夫子笑着摇头道：“老人觉少，闲着也没事，早点来，早点盘点完，免得时候对不上。”
卢伯蕴笑道：“那也成，先生，来，这是刚刚泡好的热茶，暖暖身子。”
李夫子也不客气，抱着热气腾腾的茶杯，一边惬意地抿着，吹开上面的茶叶，道：“掌柜的，那陈宓是怎么回事，怎么跑去当堂倌了，这领着掌柜的薪资，跑去干堂倌的活，这也太浪费了吧？”
卢伯蕴听出李夫子口中的不满，苦笑道：“这是他自己决定的，说是要实地研究，我没拦住，我说可以找堂倌、厨师大师傅等人一一咨询也是一样的，他说那样不行。”
李夫子斜睨了一下卢伯蕴：“怎么不行？”
卢伯蕴道：“他说，无论是服务人员的服务细则，还是菜品的标准化，最终都会涉及到各自的人员。
对于相关人员来说，涉及到更改工作内容，肯定会增加工作量。
所以如果只是咨询实际人员，他们肯定会因为不想增加工作内容，隐瞒一些小细节。
而这些小细节才是让客人感觉到熨帖的关键，所以只能自己去发掘。”
李夫子微微眯着的眼睛一亮：“这小子果然不是一般人物，对于人心把握如此细腻，他的担忧是有道理的。
不过……嘿嘿，这堂倌的工作可不好做，先不说打扫卫生端茶送水这些工作累不累人的问题，关键是要是惹恼了客人，到时候被客人责骂，就怕他接受不了啊！”
卢伯蕴嘿嘿一笑：“掌柜可不是那么好干的，如果这都受不了，还是趁早别干了。
我这大掌柜还不是天天被客人当孙子一般骂，这就是日常工作内容嘛，哪有干车床店脚牙不被骂的。
不都说，车床店脚牙，无罪也该杀嘛。”
李夫子笑骂道：“别拿咱们堂堂七十二家正店之一去和那些不入流的对比，不过你说的也是，本身干这行就不能怕麻烦。
他要是能够干好堂倌的活，想必当掌柜也是胜任的，不过，掌柜可要担心了，别干几天就把他给吓跑了。“
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