接下来的一点时间,姜序决定再学习重温一下食谱中制作馅料的配方,以及,成品的味道。
在最后的一瞬间记忆画面里,厨师夹起了一个水煎包,送入口中,品尝了味道。
松软面皮中的裹着热烫的馅料,一口咬下,煎得金黄香脆底面就被咬出一个豁口,发出嘎嚓脆响。
环绕麦香的表面口感松软,飘散肉香的热烫馅料紧实,加上煎得金黄的酥香底皮焦脆。
数种口感一次体验,简直享受。
无论是否喜欢吃面点包子的人,只要尝过,都会满意的点点头,竖起大拇指。
等会就按照这个配方来了吧。
姜序舔舔嘴唇,被勾起了馋虫。
确实好久都没吃过水煎包了,最后一次是在,是在,是在什么时候呢?!
姜序陷入了沉思,似乎...还是在穿越前吧,再精确一点,似乎是在老家。
而自独身一人在江沪工作,那边吃的都是生煎包,他便再也没有吃过正宗的水煎包了。
姜序有些伤感,前世的他唯一的牵挂就是走后,他对那个世界也没有任何留恋。
所以,穿越之后,他也就报着既来之则安之的心态,没有任何想回去的想法。
曾经的一切,除了那些记忆,也都成为了泡影。
砸吧砸吧嘴,回忆起了那份味道,对比之下,姜序忽然就觉得食谱中的味道,有些寡淡,索然无味。
姜序抿了抿嘴,他怀念起了记忆中的味道了。
难怪盲盒中一开到水煎包的食谱,自己几乎想都没想,立刻就决定要将这道美食做出来。
脑海中的记忆模糊了,但灵魂却从未忘记那熟悉的美味带来的满足感。
既然如此,不如就换成了记忆中的那份味道吧。
看看自己能不能将其还原出来,正好也很馋了。
收拾心情,姜序将注意力拉回眼前。
食谱中的水煎包馅料是肉馅,这也是很常见的馅料。
但姜序家传水煎包的馅料有肉馅,很多时候也会做上另一种馅料。
胡萝卜粉丝鸡蛋馅。
这三种食材,青叶家都有现成的。
只不过,没有标准食谱,就没有标准用料。
也就是哪种料多,哪种料少,调料该放多少,都没有定量。
这种情况下,料理者的经验就比较重要了。
好巧不巧,姜序一点经验没有。
但他还是决定做胡萝卜粉丝鸡蛋馅料的水煎包。
记忆中的味道是一方面,青叶的饺子其实也是肉馅。
之前他没有其他选择,只能选肉馅。
不过,两人现在虽然是食戟,但做出来的东西也是晚餐。
全是肉馅,未免也太腻了。
一荤一素,多种口味,更加均衡。
距离第二次的面团饧面时间还需要7分钟。
姜序先去厨房,取了一把粉丝,顺便烧了一壶热水泡开。
然后便按照之前的办法,对着食谱中的体会,一点一点,开始揉面。
揉到面团整洁,表面没有一丝不平,里面也相当均匀,又放回盆中,封口,等待发酵一小时。
现在,便可利用华罗庚烧水定律,开始调馅料。
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