名叫江小燕的厨娘会做菜,她的丈夫是酒楼的大厨,她以前常给丈夫打下手。她丈夫也愿意指导她,日子一长,她的厨艺也练出来了。
见康悦然过来,她微微屈膝行礼,“姑娘,我按你的吩咐将猪肉切成薄片了,也按你给的腌料腌上了。”
刀功是真不错,厚度就跟拿尺子量过似的。“能闻出有什么香料吗?”
江小燕喜欢做菜,在做菜上也有天赋。“姑娘给的腌料,粉末状的有六种,我都能闻得出,只是那黑色的汤汁从未见过。”
“那黑色的汤汁名叫酱油,现在季节不对,等明年开春,我教你们做酱油。有了酱油,做菜才更有滋味。”
除了这些,康悦然还准备了五十个鸡蛋,准备做咸鸡蛋。附近村子养鸭子的不多,鸭蛋不如鸡蛋好买。
起锅烧水,加入盐,烧开后盐也就融化了。将鸡蛋洗干净后,晾干或者擦干净上面的水,放到一个无水无油的坛子里。
等盐水晾凉后,倒入粮食酒,搅拌均匀,再倒入坛子里,放到阴凉处密封二十五天左右就好了,想吃的时候捞出来煮熟。
古代粮食酒就算白酒,但度数都很低,还很浑浊。康悦然用的就是这种酒,先试试吧,如果效果太差,她再考虑提纯。
除了康悦然教的,厨娘晚上还会坐在一起讨论。五香豆腐干,没用康悦然教,他们就做出来了。
除了吃的,现在也是薄荷长得最茂盛的时候,还可以做薄荷膏。
薄荷膏有很多用处,可以消炎、祛痘、治疗蚊虫叮咬、止痛止痒、抹在太阳穴上还能防止晕船,总之是好处多多。
将新鲜薄荷叶捣碎,加橄榄油,搅拌均匀,密封后放锅里蒸半个时辰,拿出来倒在纱布里,挤出薄荷汁,薄荷渣就不要了。
晾一晚上会自动水油分离,将上层的薄荷油倒到陶盆里,再次上锅,加入蜂蜡,融化后倒入小瓷瓶里封好,等凉了就凝固了。
大雍是有橄榄的,只是生于南方,北方很少见,更没人用它榨油。
薄荷膏里的橄榄油是康悦然从商城里买的,对外说是师父帮她从南边带来的。
蜂蜡也是有的,这里的人多用于蜡染衣物,也用人用来封信件。
青平山上有很多薄荷,但是都在西边,西边有狼,大家都不太敢去采。
康悦然便亲自带了三十个妇人去了西边。
她一边陪着妇人们,一边拿着弓弩猎了七只兔子。
她去过狼王的家,群狼都见过康悦然。有五只狼结伴出来捕猎,看到康悦然后并没有攻击她,而是调头就走了。
其中一只是狼王的妻子,过了一会儿,它还给康悦然送来了一只獐子。
妇人们都只是听说康悦然能号令狼群,今天却是第一回见。回去后又把今天的事告诉了后山上的人,大家对康悦然更加佩服。
三十个妇人,一个一个大袋子,采满后,将三十袋薄荷放在原地,康悦然先将妇人们送回山寨。
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