喝酒，西方人的刚需。
准确一点表述是，以西欧为发源地的文明中，酒精饮料是他们文化中的日常饮品。而这种饮食文化的形成，自有其内在的原因。
和中国人不同，西方民众一直没有形成喝开水的习惯。
这是为什么呢？
西方文明历史的大部分，是长达千年的宗教神权+封建的模式。‘我的附庸的附庸，不是我的附庸’。隐藏在这句经典名言下的，是密密麻麻的各种大小封建领主。
注意，是领主！
欧洲佬没有类似“食邑五百户”这种制度的。和因为中央集权，自秦汉后就进入贵族虚封的中华封建王朝不同。西方在工业革命前的千年时间里，他们的贵族领主，一直都是实封的。
实封！
公、候、伯、子、男，甚至男爵下面还有“骑士领”这种一个村庄大的封地。一层套一层，跟俄罗斯套娃似的。实封制度下，产生了大量的封建贵族。
这就造成了一个什么样的状况呢？
山林河泽，皆有其主。
这就很要命啦！
在化石能源时代之前，人类文明处在生物燃料时代。游牧的烧马粪，定居的砍柴薪。由于森林的所有权归领主，并且领主就在领地里。中世纪的欧洲人，进林子里只能‘捡’柴火，未经领主允许，是不能‘砍’柴火的。
你乱砍柴？
那领主就乱砍你！
林子是领主家的，谁拥有谁心疼嘛。
柴薪能源获取不足，就只能优先满足做饭和取暖的需求。烧水的优先序列，排在这两者后面，但由于能源不足而被省略。这就是西方为什么没有形成喝开水习惯的根源所在。
不喝开水，是因为烧不起汽油……啊不，是烧不起柴火。
那他们是怎么解决饮用水问题的呢？
喝酒呗！
喝生水会生病，喝酒总不会拉肚子吧？
现代酒精饮品，酒精度10°以上，就可以不标注保质期。用酒精保证饮用水新鲜，确实是科学的。
但它首先是个生活经验的总结。
大航海时代，除了坏血病，非密封容器储存的淡水容易变质，也是海员的一大杀手。航海家们的应对方式，就是喝酒：水手们搬上船的食用水里面，绝大部分是淡酒。而水手的日常，就是拿酒当水喝。
海员喝酒的传统，一直流传到现代海运业中。
一条远洋TEU，船员也就二三十人，一次伙食补给，能吊上去一整板的啤酒！
在西方这种文化氛围下，开酒坊、搞酒厂，确实是一件有钱途的产业。不管什么时代，刚需行业永远不用担心市场规模萎缩。比如说，‘丈母娘刚需’呵呵。
而史蒂夫烦恼的是：光靠一个酒坊，赚钱太慢了！
“洛奇，你还知道有什么生意能赚钱吗？”
“额…啊…这~~”
“我觉得吧……”洛奇一时语塞。
论骑马打猎玩枪，洛奇是一把好手。可你要问他生意的事？洛奇要是自己有那个眼光，会做生意能发财，他还住你家干嘛？
“要不，搞皮毛生意呗。”
洛奇实在想不出辙，现学现卖：“我看保罗贩皮毛，应该挺赚钱的吧？”
“那个不行。”
“要是我们也搞皮毛，镇长一定会和我们火拼的。”史蒂夫哭笑不得，解释道：“和咱们家的酒坊一样，保罗的皮毛贸易，也是他生意的核心。”
“这个跟旅馆、酒馆的性质不一样。”
“动了，就要拼命的！”
“怕他个吊哦！”
论干仗，民风淳朴的牛仔们，字典里就没有【怕】这个字。
“我是想找门新的生意。”
“要是生意都还没做起来，还没挣到钱，就要先赔进去十几条人命。这叫做生意吗？哪有做生意先赔本的？”
洛奇撇撇嘴，对自己被一9岁小孩教育是早已习之为常。
“那我就不知道了！”
大麦克斯搞定砖窑的选址后，庄园里的人手，重新松缓下来了。陪史蒂夫少爷上街溜达，这活就落回到洛奇身上——让大胡子那瘸子，天天陪个半大小子满街逛悠，那可就太折腾人啦！
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