臭豆腐在现代，是一种极受追捧的小吃，基本上只要有中国人的地方，都少不得有这么一股味道，闻着臭，吃着香，若是隔三差五的不吃，甚至还会想念这种味道。
而不同的地区，又衍生出了不同的口味，其中以长沙臭豆腐为主要代表。臭豆腐的品种多样，臭豆腐的酱料也颇有不同，以长沙臭豆腐为例，长沙臭豆腐多以汤汁和辣椒酱为主要调味料。
长沙臭豆腐，其特点为初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。臭豆腐地区的差异主要体现在卤水的差异上，长沙臭豆腐的卤水配料，长沙臭豆腐的颜色多为黑色。
南京臭豆腐，吃起来外脆内酥软，味道香浓，将这类臭豆腐切成小块，串在竹签上，刷上辣椒酱、芝麻酱等酱料，味道十分可口且有嚼头。
客家臭豆腐，在福建闽西连城客家，当地人喜欢在冬天用缸收集雪，来年夏天在雪水里加入稻草灰和一些佐料，然后以此做卤水用来浸泡鲜豆腐，一天后捞出洗净，浇上香油、青辣椒、蒜泥、元荽末、酱油和盐味少许。
绍兴臭豆腐，绍兴臭豆腐酥里嫩、清咸其鲜、味美、亦香亦臭。
这些资料江宁还是记得的，至于能不能做成，还需要实验一番了，其中最为重要的，便是卤水了。
这个下午，江宁在院子中将自己的想法与柳思思说了一遍，又将这些制作方法进行了简化，不同地域的品种自然是做不成了，现在的杭州与他所知道的杭州并不是一处，其纬度至少提升了好几度，秦岭却在浙南府的南侧，最简单的方法便是统一制作，而后用卤汁调料进行区别即可，等之后有了条件，再继续拓展。
可这种听着就是臭的东西，柳思思是极为排斥的，从来都是与胭脂水粉打交道，现在却要以“臭”为伍，爱美之心人皆有之，更何况是她。
但看着江宁对这东西赞不绝口，柳思思又苦于没有门路，一番挣扎之后，也只有这一种办法了。
江宁将制作方法和卤水的调制都写了下来，已经临近年关，估计家中会有大大小小的事宜，正月十五之前，应该能够来得及。
“你这些锅碗有些简单了，你买一些好看的，分门别类起来，到时候更好卖一些。”江宁道：“只是个人建议，仅供参考。”
柳思思倒也想过要更换一批，可还未开张，这么大的投入，一旦亏损，血本无归的代价她有些承担不起，不过还是点点头：“恩，是要买一些好的，只是前些时日忙，未曾想到这些。”
“恩，若是不有什么不知道的，去府上问我或是到书院问我都是可以的。”江宁补充道。
“如此，多谢公子了。”柳思思微微一福。
江宁笑了笑，便随手将垃圾带了出去，扔到了街角处，已然是临近黄昏了，农历腊月二十二，明天便是小年了。
到了王府门口，却见停着一辆马车，四周还有八个官差，正要进去，却见一行人从屋内走了出来。
“太公留步，若是再耽搁，怕是回去老母亲要责怪了。哈哈……”为首的男子身着官服，红服之上画有山水，应该是五品之上，三品之下的官职了，而杭州太守是正三品，上将军是从三品，眼前这位又有八人护卫，官职应该不小。
江宁自是躲到了一边，能不见就不见的好。
老太公亲自送这人出来，也可以看出此人对王家的重要性。王家能够做到现在这种规模，少不了和官府打交道，杭州城中太守和上将军自是首当其冲，之外倒也听说有一位远亲，在洛阳任国子祭酒，在王家成业之初，对王家帮助很大，毕竟是帝都的官员，写一封信到杭州，当地的官员多少还是会给些面子的，帮忙倒是不用，只要不找麻烦，便已经是烧了高香了。
https://shenhaiyujin.com/book/45243/14304724.html