甚至连一些国外up主也认真研究了做法。
尽管有猎奇和蹭热度的成分,但不得不说,乾隆两个字,让这道菜增加了很多话题度。
林旭翻过家里的是《御膳録》,里面特意记载了乾隆皇帝吃过的两道凉拌菜,一道是燕窝拌鸡肉,一道是拌老虎菜。
完全看不到乾隆白菜的身影,甚至连白菜也都是作为配菜出现的,从没有哪道菜是以白菜为原料制作的。
而且就那两道燕窝拌鸡肉和拌老虎菜,也不是正餐时间出现的。
《御膳録》中记载的是晌餐,也就是非正餐端上桌的,至于原因倒是很简单,那就是凉拌菜上不得席面。
所以乾隆没吃过乾隆白菜,这道菜也不是他发明的。
完全就是因为芝麻酱是黄的,高端的白菜叶子也是黄的,所以就蹭了皇家的名气,而美食圈里,大清皇家的网红自然就是乾隆了。
反正这位皇帝头上已经安了不少跟他无关的菜品,再多一道乾隆白菜也无可厚非。
把乾隆白菜做好,林旭拿了几根嫩黄瓜过来。
老丈人交代要做黄瓜墩儿。
但这道菜跟芥末墩儿一样,传统做法需要腌制两三天才能吃,为了满足老丈人的心愿,同时让他多吃点素食,林旭打算加快黄瓜的腌制进程。
黄瓜墩儿腌制时间久是因为黄瓜不容易腌透,所以只要加速腌透,理论上来说跟芥末墩儿的快捷做法一样,当天就能吃到嘴里。
为了腌透,林旭特意用蓑衣刀法,把这几根洗净的嫩黄瓜做成了蓑衣黄瓜。
蓑衣刀法不难,先竖直下刀,把黄瓜切成间隔两毫米的连刀段就行,假如掌握不住,切的时候可以在黄瓜两侧各放一根快子。
这样不管怎么切,黄瓜下面始终是连着的。
要是刀法过得去,也可以不用快子,刀口向前倾斜就行,让菜刀尾部向后翘着,这样切下去,黄瓜也是连着的。
一侧切好,把黄瓜转动半圈,将连着的部位亮出来,接着用斜刀的方式再切一遍。
切的时候同样不能切到底,需要连着。
两侧全都切好,一根蓑衣黄瓜就做成了。
林旭拽着黄瓜的两头一拉,整根黄瓜顿时像弹黄一样舒展开来。
把绵白糖和一点点食盐拌匀,均匀的撒到黄瓜上,然后放在一边的盆里,再均匀涂抹上芥末酱。
全都做好,蒙上保鲜膜,同样放进冰箱冷藏室。
做完这些,他将做好的乾隆白菜端出来,让大家品尝。
这会儿在学校闲着没事的崔清远也来了,看到林旭做的乾隆白菜,笑着说道:
“幸好这里没有交通台的主持人,不然还会吵起来。”
耿乐乐好奇的问道:
“当时为什么吵啊?我记得那俩主持人讨论的是燕京到底是不是美食荒漠,这是很多人都讨论的,但就怎么因为乾隆白菜吵起来了呢?”
林旭放下盘子说道:
“因为在传统的观念中,凉菜不算菜,只有热菜大菜,才叫美食。”
沉佳悦张了张嘴:
“可是你上次烹饪比赛,不是靠一道白玉藕丝夺冠了吗?白玉藕丝也是凉拌菜吧?”
第一次烹饪比赛时候,确实是靠白玉藕丝夺冠的。
林旭笑着说道:
“因为在绝对实力面前,凉拌菜也能让所有人心服口服,甚至消除偏见。”
那可是师父创作出来的完美级菜品,刀工、味道、摆盘、香味、色泽等方面,全都非常优秀。
这种情况下,夺冠也就变得理所当然起来。
十一点多,林旭打开冰箱,先将腌制了一小时的白菜端出来,拿一个干净盘子,摆两片明显变软的白菜帮子。
第一层帮在左,叶在右,第二层帮在右,叶在左,这样做出来的芥末墩儿粗细均匀,摆在盘里更漂亮。
为了让中间的芯更出众,林旭特意在上面又放了几片白菜心的嫩叶。
接着把白菜帮卷起来,卷的时候不能推,要把白菜尽量卷结实,卷好用小刀,趁着盘子切成寸段。
切好摆在盘子里,淋上一些白菜腌出来的汤汁。
一道芥末味儿十足酸甜爽口的芥末墩儿就制作完成。
而黄瓜墩儿的做法也很简单,直接把蓑衣黄瓜切成小段,竖直摆在盘子里,浇上腌渍出来的汤汁,同样大功告成。
“吃饭啦吃饭啦,2023年第一顿午饭,希望大家在新的一年平安喜乐!”
沉佳悦端着格瓦斯,和大家敬着酒。
今天为了等芥末墩儿和黄瓜墩儿,大家没跟员工们一块儿吃饭。
所谓好饭不怕晚,这会儿吃到酸爽开胃的白菜和黄瓜,觉得这些等待都是值得的。
除了芥末墩儿和黄瓜墩儿之外,桌上还有魏乾尝试着做的仔姜焖鸭、马志强做的老醋焖肉,朱勇做的红烧鱼腩和郭星海做的白切牛腩。
所谓的白切牛腩,就是把充分浸泡出血水的牛腩用小火煮透,再切片蘸汁吃,味道倒是不错,跟番茄牛腩、牛腩煲等菜品有着明显区别。
吃几口香味浓郁的肉菜,再夹着芥末味儿十足的白菜帮或者黄瓜段咬一口,那种酸爽开胃的感觉,简直不要太美妙。
“呼……过瘾,怪不得这是年夜饭上的一道菜呢,要是吃饭时思念某个人了,正好可以趁着这道菜痛痛快快的哭一鼻子。”
崔清远擦擦眼角被芥末味儿熏出来的泪水,随即又夹着沾满芥末的黄瓜墩儿送进了嘴里。
接着再次擦拭起了眼角的泪水。
耿乐乐偷偷拍了段崔清远擦泪水的画面,悄悄发给了严琳:
“干爹想你想得都哭了,泪水像断了线的珍珠一样,完全止不住,你在哪呢干妈?”
刚发出来,严琳就回了两个字:
“楼下!”
楼……楼下?
耿乐乐坐的位置正靠着窗户,她起身往楼下一看,就看到严琳经常坐的那台丰田埃尔法就在楼下停着。
还真来了啊。
耿乐乐扭过脸,装作若无其事的样子问道:
“干爹,这会儿要是给你一个机会,让你最想见的人出现在这里,你希望是谁?”
崔清远想了想说道:
“应该我在麻省理工留学的导师吧,当时他不看好我在人工智能领域的发展,很想让我去别的领域……现在我就想他看看,我已经尽我所能,让咱们国家的人工智能走在了世界前列!”
耿乐乐:????????
给你个见大美女的机会,你居然想的是个糟老头子。
理工科的男人都这么耿直吗?
她又暗示的一句:
“异性呢?”
崔清远认真想了想,接着说道:
“异性的话,应该就是我留学时候一个英国的同学了,当时她极力邀请我去英国发展,还许诺只要研发出一定成绩就给我申请爵位,不过被我拒绝了,要是有机会见到她,我会……”
说到这里,他吸吸鼻子,有些诧异的扭过脸,这才发现严琳已经站在了身后:
“我说则香水味儿咋这么熟悉呢?琳琳你啥时候来的?赶紧坐赶紧坐,我去帮你拿快子。”
严琳似笑非笑的看着他:
“别忙活,你先顺着女同学往下说,我对这些比较感兴趣。”
崔清远张了张嘴,饶是他情商再低,也觉察到语气不对劲了,他扭脸瞪了耿乐乐一眼,接着说道:
“要是有机会见到她,我会认真跟她说,我从四岁那年就有了一生所爱,资本主义的糖衣炮弹再厉害,也难动摇琳琳在我心中的地位……”
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我对芥末墩儿不是多感兴趣,但挺喜欢吃乾隆白菜,酸酸甜甜的,很过瘾。本章5000字,求月票兄弟们!
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