老周见杨淑兰同志背对着他整理账单，以迅雷不及掩耳之势把桌面上的烟装进兜里，斜着眼瞟了他一眼：“有事说事，没事滚蛋。”
周昀：“（。－_－。）”
“爸，我想学蛋炒饭。”周昀一句话没说完，老周就把嘴里还没咽下的饭喷了出来。
“咳咳…快给我拿杯水，呛死老子了。”老周听了这话气的七窍生烟，这个小兔崽子，上次他做的蛋炒饭自己今天还没吃完，便又想祸害自己。
周昀屁颠屁颠地端着水过来：“爸，你不是一直教我要助人为乐吗，我觉得完成老人的遗愿对他们来说很重要……”
“停，我说过不教你吗？”老周急忙打住，再让这混小子说下去，估计自己一会儿就变成了罪大恶极的魂淡了。
“那您的意思是？”周昀憨憨一笑，知道有戏了。
“答应我一个条件。”老周伸出一根手指：“把你自己炒出来的蛋炒饭解决掉，答应了我就教你。”
“没问题。”周昀心想这还不简单，大不了把胖子他们拉过来吃一顿……
“过来吧。”老周把盘子端进厨房，围上围裙。
周昀也规规矩矩地换上围裙，虽然他不太喜欢带这东西，但老周觉得走进厨房就得按厨房里的规矩来，无规矩不成方圆。
“蛋炒饭其实就是扬州炒饭的一个分支，讲究的是色香味俱全，色指的是金黄色，一般炒饭时只加入蛋黄，用蛋黄的颜色来影响整道炒饭的颜色。”老周开启了讲课模式：“你先做一份让我尝尝。”
周昀点点头，按照自己之前的做饭很快就炒出了一份热气腾腾的炒饭。
老周拿起勺子吃了一口，摇摇头。
“火候不到家，蛋的味道不对，米饭散的太慢，入口的口感不均匀，还有最重要的一个原因，你盐放多了。”老周一口气指出来周昀好几处错误。
周昀不信邪，也拿勺子吃了一口。
盐好像真的放多了，但是感觉也没有老周说的那么不堪吧……
“看好了。”老周摆摆手，示意周昀仔细看着。
“无论是炒菜还是熬汤，务必要做到行云流水，手上功夫到家了才能保证精神集中。”
老周把锅里的米饭盛到盆里：“米饭略硬一点为好，新饭旧饭都行，新饭的话煮的时候不能放太多水，晾凉为宜。”
他把鸡蛋沿着侧边敲开一道缝，用手一掰，完整地取下小半个蛋壳，两个蛋壳来回倒腾把蛋清倒进碗里，只留下蛋黄。
蛋黄打散后放到一旁，开锅热油。
“看着这一步，如何让蛋液不结块，而是包裹着米粒，这也是蛋炒饭的精华所在。”老周指着碗里打散的蛋液：“一般来说有两种方法，一是在炒饭之前提前把蛋液混在米饭里，提前拌好，这样如果时就可以解决刚才的问题，第二是米饭和鸡蛋同时入锅，在鸡蛋凝结前拌好，需要一定的颠锅技术。”
老周斜着眼看着周昀：“以你目前的底子来看，学会第一种就不错了。”
周昀：“……”
“米饭按照我之前教你的办法弄散，然后把鸡蛋倒进去搅拌。”老周嘴里说着，手上动作也丝毫不慢。
周昀点点头，没想到一道平平常常的蛋炒饭居然也有这么多门道。
https://shenhaiyujin.com/book/56646/17478031_2.html