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第一百一十二章 潜规则?

只见每样剩余的量都不多,除了炒螺,余下的鸭脚、鸭翅和鸡翅等产品,加起来也不过三斤左右,而炒螺大约有两斤,按成本价算,就是五十块钱。

如果按售卖价,那就是一百四十块钱,刘备心里忽然像滴血一般疼。

一百四十块钱,这可是很多钱啊,要是按一块五毛钱一个馒头算的话,那可是九十个馒头,无论怎么吃,也可以吃上十天八天了,连拉出来的排泄物都可以是满满的馒头味儿了。

即使是奢侈一些地吃炒粉,一天吃四餐,每餐一碟,那也能吃三四天了啊,而且还没算油盐酱醋和煤气等成本呢!

要命,简直就是要命,犹如身上被割了几斤肉那么疼得要命!

关羽看他盯着那些剩菜,一副痛心疾首,比上吊还要难受三分的表情,就大约猜到了他的心思。

想当初,大哥这货可是连自己的一碟炒粉都付不起的人,这差不多上百块钱的成本,要是丢了,就真的要他命了。

“这些剩菜,我们可以拿保鲜膜封起来,放到冰箱里保存,明天再拿出来卖。”关羽一脸平静,似乎在说着一件习以为常的事情:“明天我在做新菜之后,会把这些旧菜放在最上面,等有客人买的时候,自然会先拿上面的,这样就不会放到第三天了!”

关羽话头刚停,“呼啦”一声,便手脚异常娴熟地给一碟卖剩的鸭脚穿上了保鲜膜做的新衣裳,犹如皇帝的新装,自欺欺人!

刘备的眉头更皱了,即使如此不用亏了自家的成本,但终究是隔夜菜,品质上肯定是要打上一些折扣的。

把这样的旧菜卖给客人,对于客人来说,先不说那是另类的欺骗。

但更重要的是,如果真的这样做,已经在无形中影响了自家菜品的品质,客人在品尝的时候,虽然可以仗着关羽高超的厨艺,令得他们可能感觉不到太大的异样,但舌尖上的味蕾依然是忠诚的,又怎么会毫无感觉呢!

正所谓差之毫厘失之千里,要是能在成本允许的范围情况下,还是要尽量把关好品质这一关的。

餐饮行业,食品的品质能马虎吗?

不能,绝对不能,那可是关系到回头客们是否心甘情愿地给自己塞钱的节奏的。

换言之,食品品质就是源源不断的钱啊!

如果客人在别家吃上更美味的鸭脚、鸭翅或者炒螺之类的,那这些客人也许就不会再来自家吃了,门口王财和李玉他们,就是最好的选择。

“以前都这样做吗?”刘备决定先问清楚相关情况,再决定怎么解决这个问题。

“嗯,一直都如此!”

“别人家也是这样?”刘备抬头用下巴点了点门外。

关羽知道刘备说的是王财他们,对刘备如此追根问底有些奇怪,但还是平静地回答道:“嗯,他们也都如此。”

“不止他们,凡是做夜宵这一行的,都是如此,除非是那些大餐厅,不在乎这一点成本!”

关羽决定一次性给刘备解惑,免得他一直问,当真是没完没了:“按照我之前每个晚上才两三百块钱的营业额,再扣除这里差不多上百块钱的成本,根本没有赚的了,丢不起!”

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