董小磐厨艺生涯的第一步，就是从豆浆开始的。
那是一个夏天。
在他的记忆里，那个夏天格外地热，他窝在自家的老厂房里，整整一个暑假。厂房老旧，没有空调，三伏天，热得像个蒸笼，身上的汗，都没有停过。
本来，是个减肥的好时机，可惜了。他那些天把豆浆当水喝，反倒是胖了一圈。
谁说的喝豆浆减肥？他想抽那人几个大嘴巴子！
话说他每日和黄豆打交道，感觉自己就是一颗吸水后膨胀了无数倍的大黄豆。
教他的，自然是大刀叔。那个时候，大刀叔已经收了三个徒弟。但是，他对自己的三个徒弟都不满意。
用他的话说，那三个徒弟，没啥天赋，终生的最大成就不过是手艺和他比肩，不可能超越他。不能超越他，有什么用？他们再带出来的徒弟，手艺退步的可能性太大了！
他想教出一个青出于蓝而胜于蓝的徒弟，对董小磐抱有很大的期待，竭尽全力，倾囊相授。
当然，两个月之后，董小磐用实际行动告诉了他：期待这种事情，就是为了落空的。
在那个夏天之前，董小磐以为做豆浆是一件很简单的事情。
在超市里，花一百多块钱，随便可以买到一款豆浆机。
每一个售货员，都是经验老到的豆浆师傅，他们会告诉你，加一碗大豆，四碗水，按下开始键，十分钟后，豆浆就做好了。
如此的简单。味道似乎也不差。自己亲手做出来的东西，吃起来总是自带光环。
但是，大刀叔教他的，完全不是那么回事。
从黄豆的挑选开始，他就苦学了一个星期。生平第一次知道，一颗小小的黄豆，居然有这么大的学问。
而这，还只是三十多道豆浆制作工序中的第一步工序而已！
一周的时间过去，他基本上达到了，扫一眼，就知道手里的黄豆是什么品种、产地在哪，水分含量多少……甚至，他都能大致判断出其中大豆蛋白的含量。
又花了一个星期，他知道了不同的黄豆，浸泡应该时应该分别用什么样的水。水的PH值、温度、硬度多少最佳，浸泡时间多长为宜……
甚至，连泡黄豆的容器，都有讲究。
再一个星期，他反复尝试上千次，终于泡出了一桶让大刀叔满意的黄豆。
之后，研磨、熬煮、过滤……每一步工艺，都有无数的学问，无数的细节。
现在，居然有人说这是一个很简单的事情，看一眼就会了！
如果是一个门外汉，对这件事情一无所知，可能也就信了。
但是，正因为了解，所以才知道有多难。董小磐作为一个曾经系统学习过豆浆制作工艺的人，听起来，感觉怪怪的。
他曾经深入了解过每一道工序，钻研过每一个细微的改变可能带来的口味变化。自己也反复制作过上千次，最终才算勉强及格。可就算那样，他最终做出来的成品，和这个相比，味道何止差了十万八千里！简直就是白开水和甘霖的差别！
这也的确不是大刀叔做出来的豆浆，他喜欢用井水泡黄豆，做出来的豆浆，平正中带一股微咸的回甘。
而这一杯豆浆，偏甜，味道醇美，入肚后四肢发暖，能提振精神，可以解酒。再看看颜色，浓稠的乳白色，一看就感觉其中浓缩了无数黄豆的精华，让人食欲大动！
比起大刀叔的豆浆，明显高出一个境界。
https://shenhaiyujin.com/book/59075/19362389.html