这年头裹腹吃饱是第一目标,也没人讲究什么营养摄入全不全面的,只是吃得太寡淡了总想甜甜嘴,所以一碗白糖水都能成为待客的好东西。
但糖要糖票,带有甜味的水果在村民们的眼中就成为糖的替代品。
果树是副业,不经报批是不允许大规模种植的,但是山里散落野生着的那些果树也没人讨嫌要求一定要砍掉。
为免争执,村里把山脚下长得比较集中的果树都纳入了集体管理,到成熟期后安排人手统一采摘后分配。而村里头用地宽松的人家,也会在院里或屋头随手种上一棵。
若是夏秋季,水果并不怎么缺。按照规定是一家只能种一棵,但有相熟的人家会约定种不同的品种,还会考虑到成熟期等因素,到时各家换着吃,就能大半年都能吃到果子了。
但眼下时值冬春交接,几乎所有水果的成熟季节都过去了,这时候能吃到酸酸甜甜的金桔,还是很让人稀罕的。
李小弟都等不及洗,拿起两颗就塞进嘴里,一边嚼着一边含含糊糊地问林蓁:“二姐,这你是在哪里找到的?”
林蓁竖食指于唇前,故作神秘:“嘘。”
李小弟就冲她露出心照不宣的笑容。
百岭山的山脚下不只有一个大坡村,围绕着这座山分布着好几个村子,基本上每个村子在山脚的活动范围已经约定成俗,悄摸摸越界不是不可以,但要是被发现就会起纠纷了。
一看到林蓁表示“不能说”,他马上就脑补到这些金桔是她悄悄摸到邻村的地界弄到的了。
那确实不能说的。
冬菇也大丰收。
李小弟已经不去问怎么来的了,反正在他看来,管她在哪里找到的,能弄回家这么多,就是林蓁的本领。
他开始对她另眼相看,以前见到原主干活爱搭不理的,现在围着她转,不管她做什么都想搭把手。
一背篓冬菇有十几斤,自然不能一顿吃完,林蓁只挑个大肉厚的取了两斤多出来让便宜弟弟清洗,剩下的她找了个大簸箕倒进去,均匀摊开了放到一旁。
等饭后或是明早腾出时间了,就把伞柄沾了腐土的根部剪掉,在阳光下晒几天就成了香味更加浓郁的干货香菇了。虽然没有鲜冬菇口感嫩滑、肉质细腻,但是用来焖煮肉类,能充分吸收肉香再加上本身的鲜香,醇厚的滋味堪称一绝。
李小弟这一次的动作很快:“二姐,好啦!”
林蓁故技重施又想像往常那样把他打发进厨房去烧火煮饭,他却非要上手帮忙。她只好把砧板端进了厨房,让他负责用剪刀把菇伞的柄齐根剪掉,她则是在剪好的每朵冬菇伞底那面切十字花刀。
烧开水放进去汆一下,捞出来稍晾后用力抓握着冬菇,把水分尽量挤掉,这样可以让冬菇在烹煮时吸收更多的料汁,让味道更丰腴。
备料功夫全部准备完毕,添柴烧锅,林蓁刚拿起勺子挖了油准备往铁锅里放,张大丫等人就回来了。
都怪常建城堵路浪费了时间,否则这会应该已经可以起锅了。
这一次用的油很少,所以见到张大丫一个箭步冲进厨房时林蓁脸色坦然得很,仿佛没看到她盯着油坛和铁锅查看的动作似的,眼都没眨地放了三分之一勺猪油进锅里融开,然后投入姜片爆香,倒香菇,开始动作利索地翻炒。
炒到冬菇变软,依次加入蚝油、少许农家豉油,翻炒数下让调料均匀包裹住香菇,然后加入半碗热水,大火烧开后转小火焖煮。
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