刘春霞在每天忙碌的同时，也有些好奇，以她的经验，这个餐厅的服务员的人数好像多了点。五十多个包间，服务员加上领班居然招来了有将近四十人。后厨也一样，二十几个厨子，每天排的整整齐齐，坐在那里学习，总觉得有点不对劲。
姚远很快给刘春霞解开了她的疑惑。在送走了一帮都是开着越野车，看起来有点奇形怪状的朋友以后。姚远找到了刘春霞，跟她聊了聊。
人员是有些冗余了，但是多余的人员是给公司的第二家餐厅准备的。第二家餐厅的选址已经落实了，就在京北，五环和六环之间。过了元旦就要开始筹备。目前看起来人手是多了些，但是想通过开业后，能迅速锻炼出一批骨干，这样就能为以后新开的店输送血液。
刘春霞听了有些小激动，明摆着的事情，她看过公司的薪金结构表，那上面的金额都和职位是一一对应的。她的级别姚远已经私下告诉过她，开业后就是餐厅主管，是S5级，在她上面S4对应的是餐厅经理，再高些的职位是个啥，当时她有些搞不懂。
现在一下子就知道了，原来那些个职位是为以后的什么区域经理、什么总监准备的。难怪上面对应的工资金额让人看着眼晕。除了眼晕也不由自主的对那个收入有了些幻想。
大狗和彬子在这个厨房可算是觉得过了瘾，过了一把创作的瘾。三套套餐，三十几个菜式，要综合天南海北各地口味，挑出中间出彩的几个菜式，原料得容易采购，还得能和烤羊配合上，又得顾忌成本的均衡。以前当厨子哪会考虑这些？
自从厨房通上气以后，两个人带着一帮喽啰，就在厨房忙着试菜了。试好一个，定下标准，再试下一个。一桌套餐搭配好后，成万叔就会带着些个人跑来大吃一顿。姚远也会混在里面，不声不响的挨个打招呼、挨个敬酒。同时还把或多或少的储值卡，往外猛送。
看的大狗直心疼，一是心疼那些个储值卡，还有一个就是心疼这个远哥。这酒喝的是忒实在，每天晚上连轴转，每天喝成个醉猫开不了车，还得劳动他给送回家。
喝多了的姚远车轱辘话解释着：“送不出去，就走不进来。这个趁着开业前的试菜，就能把这个关系做到位。你说如果不送，开业后那些个衙门口的来吃饭，你是收钱不收钱，收钱的话给打几折？弄不好都会得罪人。这储值卡一送，他再来就清爽了，省着点就不用花钱，算是咱们应该送到的礼。有那个大方的，多花了点，再添点现钱也觉得高兴。咱们出品好的话，就不愁他们以后不来。这不就是潜在客户吗？再说，五百、一千块的储值卡那是售价，核算这成本，咱们化不了多少。像是派出所、卫生防疫的这些个单位，以后每个月都得送，不用多，就是得让人觉得咱们这个餐厅没忘了人家就行。”
姚妈妈看到自己儿子每天喝的醉醺醺，又气又心疼。那个姚远还在大着舌头安慰自己老妈：“没事，就这几天忙过去就好了。开业了就好了，以后餐厅有彬子和刘春霞盯着，我就能轻松点。”
成万叔这段时间被姚远彻底当成了工具人。作为一位有觉悟的老党员、村支书，内心本来就戒备着，很少参与社会上的人情来往、大吃大喝，可是这是村里的买卖，有着村委会的股份。餐厅要开业，方方面面的要打招呼。空口白牙的跟人家提要求、求照顾，总觉得不那么硬气。
姚远就彻底打消了他的顾虑。餐厅开业前要试菜，要把菜式固定下来。做出的菜总得有人吃，那就不是大吃大喝，是工作，是试菜！成万叔一下子顾虑顿消。对呀，自己要打交道的那些子人都是吃过见过的，餐厅要开业，总得征求一下人家的宝贵意见啊。
于是请客的和被请的都心安理得了。心安理得的状态下，那个酒就喝的顺，话也说着好听，不知不觉中，这个还没开业的红京天烤全羊就落了个好人缘、好口碑。捎带手，村里有些以前存在的跟各个部门间疙疙瘩瘩的事情，也有了些松动。
赵凤鸣到了红京天餐厅，卸完货打发走司机刘以后，就没了事干。满餐厅转悠一圈却没找到姚远。给姚远打电话，姚远却说白天太忙，回不来，让他就在餐厅等着一起晚上试菜。
上次去丰宁的原班人马，再加上村支书成万叔要给赵凤鸣接风。但是白天就顾不上他了，让他自便。赵凤鸣就一头扎进厨房里，看着那些个厨师鼓捣自己送来的白条羊。
这样正和他的心意。在他跟姚远的规划里，明年开春就要在丰宁也弄一家烤全羊餐厅。正好趁这个机会一窥门道。大狗在一边陪着他，看着一帮人在忙碌，把冰鲜的白条羊浸入事先准备好的料水里。
大狗在一边跟赵凤鸣解释道：“咱们的烤羊跟其他的传统烤羊都不太一样，基本上是明火炭烤。但准备时间有点长，基本上是要提前最少八小时备制。”
“第一步就是泡料水，去掉羊尾部分多余的油脂后泡进特制的料水里腌制。这个料水除了些基本香料外还有些瓜果蔬菜，主要是希望烤出来的整羊能带些蔬香味道。”
“第二步就是风干，浸泡好的羊要有个风干的过程，这是为了成品后表皮的酥脆。风干时会在羊皮上刷几遍脆皮水。“
”第三步才是改刀上架烤制。烤制过程中还得不断地往上刷些个调料。这些调料就是咱们的秘方了。今晚你可要好好尝尝。当初在你家院子里烤的那个不算数，今天这个才是正版的。”
说话间，就见姚远带了一群人走了进来。那一群人走进厨房，众位厨师都觉得眼前一亮，跟在姚远身后进来的人有扎眼，莺莺燕燕的一群人，个顶个、夺人眼球的漂亮！
姚远一眼就看见人群中间的赵凤鸣，连忙走上前去，走到跟前，得意地伸手向后一挥：“赵总！看看咱们餐厅以后的演出队伍，水平怎么样？！”
https://shenhaiyujin.com/book/28213/6862020_2.html